2022년 올해도 집 간장이라는 재래식 간장, 된장을 담으려고 준비를 하였습니다. 해피송은 결혼전부터 친정 어머니가 해마다 장담그시는 모습을 보고 자라서 그러지 해마다 장 담그는 것을 주부가 꼭 해야하는 중요한걸로 알고 한해도 게을리 하지 않았답니다. 장담그는것은 담그는 시기에 따라 음력 정월장, 이월장, 삼월장 등으로 불리는데, 일반적으로 기온이 낮고 소금을 덜 쓰는 이른 봄에 담아야 삼삼한 맛있는 장맛을 낼 수 있다. 재래식 간장은 인공적인 미생물을 사용하지 않고 콩으로만 만든 메주로 담그는것인데, 늦 가을경 음력 10~12월경에 콩을 골라 삶은 다음 절구에 넣고 찧어 네모지게 덩어리로 만들어 따뜻한 방 안에서 볏짚으로 매달아 말리면서 숙성 메주를 띄운것을 간장을 담는것을 말합니다. 깨끗이 손질한 메..